Mangiamo sempre più carne

Secondo una ricerca dell’Istituto Superiore di Sanità, negli ultimi anni il consumo di carne è aumentato anche in Italia, soprattutto per quanto riguarda quella rossa e i salumi. La direttrice del Reparto Alimentazione Nutrizione e Salute dell’Iss, Laura Rossi, ha spiegato che i risultati della ricerca mostrano «un eccesso nel consumo di alimenti di origine animale e uno scarso consumo di alimenti vegetali e in particolare di fonti di proteine vegetali, come i legumi». Ma non dovevamo mangiare tutti più vegetale? Tra nuovi trend social e politica, la carne nei nostri piatti è aumentata. Perché il cibo non è mai solo cibo, ma una visione del mondo.